Sağlık Doktorları

Süt ve çaya karıştırılan bal tatlandırıcıdan öteye geçmiyor..

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Zootekni Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Ahmet Güler, balın 43 derecenin üzerinde ısıya maruz kalması halinde besin değerini yitirdiğini, bu derecenin üzerinde süt veya çaya konulan balın tatlandırıcıdan öteye geçmeyeceğini söyledi.

”Domuz gribi” ile birlikte birçok hastalık için vücut direncinin artırılması için beslenme uzmanları tarafından tavsiye edilen, yüz yıllardır ÅŸifa kaynağı olarak gösterilen balın nasıl tüketileceÄŸi de önem taşıyor.

Uzun yıllardır arıcılık üzerine araştırmalarını sürdüren Doç. Dr. Ahmet Güler, AA muhabirine yaptığı açıklamada, balın besin değeri korunarak tüketilmesinin son derece önemli olduğunu vurguladı.

İçinde yararlı enzimler, proteinler, asitler, vitamin ve mineraller bulunduran balın besin değerinin son derece yüksek olduğunun altını çizen Güler, balın adeta bir enerji ve şifa kaynağı olduğunu hatırlattı.

Balın yüksek derece ısıda besin değerini yitirdiğine işaret eden Güler, şu bilgileri verdi:

”Bal 43 derecenin üzerinde sıcaklığa maruz kaldığında besin deÄŸerini yitirir, bu derecenin üzerinde süt veya çaya konulan bal tatlandırıcıdan öteye geçmez. Ilık süt, su veya meyve suyuna, çaya konulabilir. Balın kaynatılması ise bütün besin deÄŸerini yitirmesine neden olur. Bal yüksek ısıda kaynatıldıktan sonra tüketiciye sunulduÄŸunda buna kesinlikle bal diyemeyiz.”

-”KRÄ°STALLEÅžEN BAL KALÄ°TELÄ°DÄ°R”-
Doç. Dr. Ahmet Güler, balın kristalleÅŸmesinin ise halk arasında sanıldığı gibi ÅŸekerleÅŸmediÄŸini, bunun ”Bal üretiminde ÅŸeker kullanıldığını göstermediÄŸini söyledi.

”KristalleÅŸen bal kalitelidir” diyen Güler, balın kristalleÅŸmesinin üretilen bitki çeÅŸidine ve üretim yapılan yerin rakımına baÄŸlı olduÄŸunu kaydetti.

Balın buzdolabına konulmaması uyarısında da bulunan Doç. Dr. Güler, buzdolabında balın yapısının bozulacağını hatırlatarak, en iyi saklama koşulunun oda sıcaklığında güneş almayan bir yer olduğunu sözlerine ekledi.